http://www.liberation.fr/livres/01012334631-degustation-don-pasta-met-de-l-ouie-dans-son-vin

Les mélanges sont la spécialité de Daniele de Michele, alias Don Pasta. Dans Food Sound System, ce DJ originaire du Salento, dans le sud de l’Italie, mixait déjà art culinaire et musique. Après avoir décliné ce livre en tournée de performances musico-gastronomiques avec Cook and Roll Circus, le voilà qui se lance dans une autre aventure : le vin.

Avec Wine Sound System, il invente une manière de jeu de société dont la principale règle est de chercher des correspondances entre vins et musiques. Jeu hautement convivial qui se prête à toutes les évocations sensorielles : olfactives, gustatives et sonores. Daniele de Michele s’y adonne avec générosité et ivresse. Rien de mieux, selon lui, que des métaphores musicales pour expliquer les émotions procurées par un vin : «Seule Nina Simone pouvait nous aider à décrire un vin qui soit inexorable et doux dans son amertume.»

Un montemarino de la Cascina degli Ulivi se prêtera au souvenir du chanteur Fabrizio de André et à l’évocation de sa ville natale, Gênes, sans oublier les journées de violence de juillet 2001 lors du G8 qui firent un mort. La suggestion des lieux est essentielle, notre sommelier, économiste de formation, nous emmène à la rencontre de vignerons de qualité qui font de la résistance. Ainsi l’histoire de Jules Chauvet, père du vin naturel, est accompagnée d’une bouteille de morgon de Marcel Lapierre sur fond de Like a Rolling Stone de Bob Dylan.

Les adresses des producteurs sont données en fin d’ouvrage et une recette est servie avec chaque chapitre. La préface est signée par un musicien, le jazziste Paolo Fresu.